French Press

1950li yıllarda Fransa’da üretilmeye başlanan bir filtre kahve ekipmanıdır. Tüm yağlar kahveye geçtiği için gövdeli bir demleme yöntemi sunar. Diğer yöntemlere göre kahveyi daha eşit oranda çözer. Ekipmanınızın boyutuna göre 3-4 kişik demlemelere olanak sağlar.

Isıtıcınızda suyu kaynatın. Su ısıtıcısı kaynadıktan sonra suyu hazneye dökerek French press'i önceden ısıtın. Kahvenizi de bu suyla demleyebilirsiniz. Demleme sıcaklığınız 93-95 derecelerde olmalıdır.

Kahvenizi tartın 3 kişilik bir demleme için 50gr civarında kahve kullanabilirsiniz. Kahvenizi kalın bir ayarda öğütün.

French press'i tartıya yerleştirin ve sıfırlayın. Öğütülmüş kahveyi French press'e ekleyin. Tartıyı tekrar sıfırlayın.

Yeni kaynamış sıcak suyu dökmeye başlarken zamanlayıcıyı başlatın. Zamanlayıcıyı 5-6 dakika olarak ayarlayın. Daha kısa demleme süresi daha parlak bir kahve, daha uzun demleme süresi ise daha gövdeli bir kahve elde etmenizi sağlayacaktır. Dökme işlemi sırasında kahve telvesinin tamamen ıslanmasını sağlayın.

Kahve telvesi suyun üzerinde yüzecek ve bir kabuk oluşturacaktır. Bunu 30sn bekletin. Bu önemli adım, kahvenin gazını atmasını sağlayarak suyun kahvenin tüm potansiyelini ortaya çıkarmasına olanak tanır. Buna "çiçeklenme" denir.

30sn sonra, tek seferde dairesel bir döküşle suyun tamamını ekleyin. Bir kaşıkla aşağı doğru hareket ettirerek kahveyi 30 saniye ahşap bir kaşıkla karıştırın. Bu, tam ve eşit bir ekstraksiyon sağlayacaktır. Metal kaşık kullanıyorsanız kaşığınız da ısıtılmış olsun. 

Zamanlayıcının bitimine 3 dakika kala karıştırmayı bırakın ve ekipmanın kapağını kapatın. Kapağını kapatmak soğumasını yavaşlatacaktır. 

Pistonu French press'e yerleştirin ve alttaki kahve telvesi tabakasının 30-40sn gibi bir süreyle yavaşça bastırın.