Pour Over

Pour over, sıcak suyun yavaş akışlı olarak öğütülen kahvenin üzerine döküldüğü hassas bir kahve demleme yöntemidir. Chemex, Hario V60 ve Kalita Wave gibi farklı ekipmanlarla demlenebilir. 

Su ısıtıcınızı doldurun ve suyu kaynatmaya başlayın. Bir filtre kağıdı alın ve demleme ekipmanınıza yerleştirin. Filtre kâğıdınızı iyice ıslatın ve sonra alt haznedeki suyu boşaltın. Bu, demlemede kağıt tadının kalmamasını ve demleme ekipmanının ısınmasını sağlayacaktır. 

Tek kişilik bir demleme için 15-18gr kahve tartın. 

Kahvenizi orta kalınlıkta öğütün. Demleme cihazını tartıya yerleştirin, tartıyı ve kahveyi ekleyin. Düz bir kahve yatağı elde etmek için ekipmanı hafifce sallayın.

Önceden ısıttığınız 93-95 derecedeki suyunuzu, kahvenin üç katı (örneğin 17gr kahve x 3 = 50gr su) kahve telvesinin üzerine saat yönünde dökün. Amaç eşit doygunluk sağlamaktır. Bu adıma çiçeklenme denir, kahvenin gazını atmasını sağlayarak kahvenin tüm potansiyelini ortaya çıkarmasına olanak tanır.

Ön demlemeden sonra, istediğiniz miktara ulaşana kadar kahveye önce 150 sonra 100gr suyu kademeli olarak ekleyin. Suyu yavaşça merkezden dışarıya ve tekrar merkeze doğru spiral bir şekilde dökün. Suyu doğrudan kahvenin üzerindeki kağıt filtreye dökmeyin.