The Optimist Coffee Co.’yu kurarken hayalimiz bir kahve dükkânı açmaktan daha fazlasıydı. Bu yola çıkarken, gittikçe birbirine benzeyen, hız ve standartlaşma üzerine kurulu kahve zincirlerinden biri olmak yerine; kendi kimliği, kültürü ve ruhu olan bağımsız bir kahve markası yaratmak istedik.

Bizim için iyi bir kahve deneyimi, tezgahta verilen ve teslim alınan bir siparişten ibaret değil. İyi kahvenin nereden geldiğini, nasıl işlendiğini, nasıl kavrulduğunu ve sonunda fincanda nasıl bir karaktere dönüştüğünü önemsedik. Zaman içerisinde kahveye olan ilgimiz ve merakımız, Optimist’in hikâyesini de doğal olarak değiştirdi.

Üç yıl önce bu yolculuğun en önemli adımlarından birini attık ve kendi kavurma evimizi, The Optimist Roastery’yi kurduk.

Bugün farklı coğrafyalardan gelen nitelikli çekirdekleri özenle seçiyor; her kahvenin kendine özgü karakterini ortaya çıkaracak profilleri geliştiriyor ve kahvelerimizi Roastery’mizde kavuruyoruz. Çekirdeğin seçiminden kavurma profiline, demleme reçetesinden fincana kadar bütün süreci takip ediyor; sunduğumuz her kahvenin arkasında duruyoruz. Çünkü bizim için kahve yalnızca dükkânda servis ettiğimiz bir ürün değil; Optimist’in kimliğinin en önemli parçası.

Online mağazamızın devreye girmesiyle The Optimist Roastery’de kavurduğumuz kahveleri Bostanlı’nın dışına taşıyoruz. Dükkânımızda içtiğiniz ve sevdiğiniz kahvelere artık nerede olursanız olun ulaşabilecek; farklı çekirdekleri keşfedebilecek ve Optimist kahvelerini kendi demleme tercihinize göre evinizde ya da iş yerinizde hazırlayabileceksiniz.